「薬膳」と聞くと、中華食材や中国料理を思い浮かぶ方もいらっしゃるかもしれませんが、今回は、洋風料理にアレンジ。
どんな野菜にも合っちゃう、くるみの食感が楽しい味噌ディップ。一度食べ始めたら止まらない一品です。
おやつや夜食に、また手軽なつくおきレシピとしてもオススメです。
本レシピでは５つの温活食材（くるみ・オリーブオイル・ブロッコリー・れんこん・にんじん）を使用しています。
材料（2人分）
（バーニャカウダソース）
- くるみ…………大さじ2（くるみペーストでも代用可）
- みそ…………大さじ2
- オリーブオイル…………大さじ2
- ヨーグルト…………大さじ1
- にんにく…………1かけ（チューブでも代用可）
（温野菜）
- ブロッコリー…………お好みの量
- れんこん…………お好みの量
- にんじん…………お好みの量
※その他、お好きなお野菜でもOK
作り方
- くるみをフードプロセッサーまたは麵うち棒などで細かくする。
- ①と、すりおろしたにんにく、みそ、オリーブオイル、ヨーグルトを入れて混ぜ合わせる。ヨーグルトを加えることで、味噌の塩角がとれ、マイルドな味わいになります。
- ブロッコリー、にんじん、れんこんをさっと茹でて、ソースに添える。
Pick Up!温活食材
くるみ
良質な脂肪であるオメガ脂肪酸と、ビタミン、食物繊維などの栄養素をバランスよく含有。
れんこん
整腸作用によるお通じ対策と、肺を潤す働きをもち、咳や花粉にも役立ちます。
レシピを教えてくれたのは…
川島 美由紀（かわしま みゆき）
管理栄養士。中医薬膳師。産前・産後食アドバイザー。
生活習慣病患者やメタボリックシンドロームの方に食事のアドバイスをする中で、栄養学だけでなく、病気になりにくい心身を作るための東洋医学にも興味を持ち、中医薬膳師の資格を取得。「美味しく、楽しく、簡単に！」をモットーに子どもから大人までが健康で長生きするための食育教室などを開催。
